Por: Chef Leslie Escudero
Rinde para 10 personas
- 1 paquete de carne de soya en cuadritos
- 1/2 barra de mantequilla de ajo
- 2 tomates medianos picados en cuadritos
- 2 papas medianas picadas en cuadritos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 Ají picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puerro picado
- 4 hojas de culantro
- 1 cdta de orégano
- Sal al gusto
- 1 Salsa de tomate grande
- Caldo de vegetales
- 2 lb de queso mozzarella
- 1 taza de queso parmesanos
- 1 Sobre de crema de hongos
Procedimiento
Previamente hidratar la soya con agua y jugo de 1 limon (sin las semillas)por 15 min aprox.
Colar la soya
En un sartén grande o paila sofreír la soya con los vegetales y las papas con la mantequilla de ajo, agregar la sal luego agregar la salsa de tomate y por ultimo el orégano, dejar cocinar hasta que las papas estén suaves.
Preparar la crema de hongos según las indicaciones del sobre ( utilizar leche en lugar de agua)
Luego colocar en un recipiente para horno la carne de soya guisada, la crema de hongos y rociar con el queso mozzarella y el queso parmesano y llevar al horno hasta que este dorada la superficie.
Retirar del horno y servir, se puede acompañar con arroz, o pasta.